Натуральный пчелиный мёд в Москве

Что такое мёд?

Мёд образуется путем переработки нектара цветов пчелами.  В процессе переработки нектар насыщается ферментами, образующимися в железах пчёл. Основные ферменты – инвертаза, диастаза и  глюкозидаза.  Эти ферменты играют основную роль в превращении нектара в мёд.

Рассмотрим основные  ферменты подробнее.

Инвертаза является  наиболее активным ферментом. Под ее влиянием сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу, которые легко усваиваются нашим организмом.

Диастаза — основной  фермент, который всегда содержится в натуральном  меде. Количество диастазы в меде является одним из основных показателей для определения качества меда. Чем больше этого фермента, тем большей биологической активностью обладает мёд. Следует иметь в виду, что при нагревании мёда фермент диастаза разрушается, т.е. мёд подвергшийся термической обработке теряет все свои лечебные свойства.

Диастазное число нормируется ГОСТ 19792-2001. В соответствии с ГОСТом диастазное число у натуральных качественных медов должно быть не меньше 7 ед. Готе. У нашего цветочного  мёда  диастазное число более 20 ед. Готе, а у гречишного около 35 ед. Готе (см. вкладку «документы»).

Что такое крем-мёд?

Крем-мёд становится популярным в  нашей стране из-за своей нежной структуры. Как же получается подобная структура мёда? Опять же все дело в температуре кристаллизации. При температуре 10-15°С и постоянном перемешивании мёд «садится» быстрее, образуя кремоподобную консистенцию с кристаллами, которые не видны и не ощущаются на языке. Полученный таким образом крем-мед сохраняет свои полезные свойства. Он очень вкусный и его любят дети. Иногда в него подмешивают дополнительные полезные вещества: прополис, пергу, пыльцу.

Определение качества меда по органолептическим показателям в домашних условиях

Основными органолептическими показателями являются цвет, вкус и запах.

Цвет мёда обуславливают красящие вещества нектара, которые хорошо сохраняются и в зрелом мёде. Гамма окраски мёда очень широка  - от прозрачного (акациевый) до тёмно-коричневого (гречишный, каштановый), при кристаллизации мёд светлеет. Не следует покупать розовый, зеленый мёд и меда других неестественных цветов, которые сейчас заполонили прилавки магазинов.

По аромату меда также можно судить о его качестве. В цветочном нектаре содержатся летучие органические вещества, которые придают аромат мёду. Некоторые сорта меда  имеют сравнительно слабый аромат.  К таким сортам относятся каштановый, рапсовый, донниковый мёд. Фальсифицированный мед, полученный из  сахарного сиропа, не содержит органических летучих веществ  и не имеет аромата присущего натуральному мёду.

Вкус меда зависит от количества фруктозы и глюкозы, находящихся в нем. Чем больше фруктозы, тем более сладким вкусом обладает мёд. Фальсифицированный мёд, полученный из сахарного сиропа менее сладок, чем натуральный цветочный мед. Некоторые сорта меда — гречишный, каштановый, вересковый  имеют одновременно со сладким вкусом еще и лёгкую горечь.

Кристаллизация мёда

Кристаллизация мёда — один из признаков натуральности мёда.   Натуральный мёд кристаллизуется спустя 2 – 3 недели после откачки. Основной причиной «садки» мёда является глюкоза, чем больше в мёде содержится глюкозы, тем быстрее он кристаллизуется. Меда с большим содержанием фруктозы кристаллизуются очень медленно, именно поэтому акациевый, вересковый, каштановый меда могут оставаться в жидком состоянии более года.

Кристаллизация мёда бывает  мелкозернистой, крупнозернистой и салообразной. На размер кристаллов влияет температура, при которой «садится» мёд. Чем ниже температура, тем быстрее кристаллизуется мёд и тем меньше размеры образующихся кристаллов. И наоборот.

Таким образом, кристаллизация мёда не влияет на качество меда, и его полезные свойства сохраняются без изменений.

Где купить мёд в Москве

В Москве существует большое количество торговых точек и отдельных компаний, которые торгуют продуктами пчеловодства. Мы предлагаем  Вам купить пчелиный мёд в Москве: липовый, гречишный, акациевый, донниковый, майский т.д. как на торговых точках указанных ниже, так и с доставкой, путем заказа по телефону или через сайт. 

Вся продукция натуральная, произведена в экологически чистом районе и имеет соответствующие документы.  Цены приемлемые, качество высокое.

В данный момент мы работаем только с онлайн заказами

В асортименте Мы для Вас приготовили более 20 различных сортов мёда, которые сертифицированны и признаны организациями здравоохранения. Все продукты хранятся и транспортируются согласно международных стандартов качества. Весь мед расфасован в экологический чистую тару, которая позволяет сохранить полезные все полезные свойства.

Для детального ознакомления с сортами мёда Вам достаточно обратится ниже в каталог товаров: